Norske vafler

...ofwel: Noorse wafels. Hoezo? Welnu, dat zal ik u vertellen:

Ik zwaai hier nu ruim anderhalf jaar de scepter in de keuken (althans: dat verbeeld ik mij) en kom toch telkens weer onvermoed gereedschap tegen.

Gisteren stuitte ik in de schuur (u weet wel: het tuinhuis) op een slagwapen waarmee je met gemak iemand de schedel kunt verbrijzelen.

Bij nader onderzoek bleek het echter een Noors vaffeljern (wafelijzer) te zijn: Product of JØTUL Norway.
Eigenlijk is dat een fabrikant van smeedijzeren kachels maar van de overgeschoten klompjes maken ze kennelijk ook nog wafelijzers.

Rijst ogenblikkelijk de vraag: hoe maak je èchte Noorse wafels? Het ijzer is namelijk volstrekt ongeschikt om er de dikke Vlaamse ruitjesvariant mee te fabrieken. Maar wat dan wel?

Uiteraard bood het web enige uitkomst: het belangrijkste bestanddeel in Noors wafelbeslag blijkt - oh vreugde - kardemom! Dàt verwachtte ik nu niet meteen maar het had onmiddellijk m'n attentie.

De wafeltjes worden - zo las ik her en der - bij voorkeur geserveerd met jam en/of ongezoete room, bijvoorbeeld crème fraîche.

Intussen ben ik er óók achter gekomen dat het beslag voor Noorse wafels op wel honderd manieren kan worden bereid. Enkele voorbeelden...

Volgens Ann Mari uit Stavanger:		Volgens Mimi van Smulweb:
4 eieren		2 eieren
6 el suiker		2 el suiker
150 gr boter		2 el boter
4 dl melk		5 dl melk
1 tl kardemom		1 tl kardemom
1 tl bakpoeder		1 tl bakpoeder
300 gr bloem		5 dl meel

Dit lijken mij twee volstrekt verschillende beslagjes te worden!

En dus ben ik nu op zoek naar het ultieme orginele recept voor Noorse wafels: bij voorkeur uit de nalatenschap van iemands Noorse oud-overgrootmoeder (danwel dito vader!) of toch minimaal uit een gerenommeerd Noors kookboek. En ohja, liefst in begrijpelijk Nederlands, want mijn Noors is ook niet meer wat het nooit is geweest...

Wie biedt uitkomst?

PS: ik beschik uitsluitend over zo'n moderne keramische inductiekookplaat; kun je daarop eigenlijk wel een wafelijzer gebruiken..?

Comments

[Geplaatst door: Ewout Schalkwijk]

Hei,

Wij wonen nu ruim anderhalf jaar in Noorwegen en wafels horen er altijd bij. Er bestaan veel recepten, waardoor je kan stellen dat 'HET' recept niet bestaat. Omdat ons Noors beter is dan het ooit geweest is (;-)), hebben we natuurlijk de Noorse sites gelezen. Dadelijk gaan we ze weer bakken voor m'n Nederlandse schoonpa en vrouw. Hier volgt een recept.

2 eieren
500 gr bloem
800 ml melk
225 gr suiker
125 gr boter
2 tl kardemom
1,5 tl vanillesuiker
snufje zout

Meng de bovenstaande ingredienten in een beslagkom en laat ongeveer een half uur staan.

Neem een wafelijzer en bak de wafels in c.a. 3 minuten goudbruin.

Eet smakelijk / Håper det smaker

Med vennlig hilsen, met vriendelijke groeten,

Ewout Schalkwijk

[Geplaatst door: Ewout Schalkwijk]

P.S. Philips verkoopt wafelijzers, althans hier in Noorwegen. Op ieder straathoek kun je wafelijzers kopen, maar niet voor het populaire inductie. De wafels worden namelijk geklemd.

http://shopping.kelkoo.no/ssc-146801-vafler.html

Hilsen,

Ewout

[Geplaatst door: © RJ]

@ Ewout,

Zeer bedankt voor je receptuur! Juist stond ik op het punt om je de vervolgvraag te stellen toen je PS'je binnen rolde.

Ik zal dus aan een gasbrander moeten zien te komen om het wafelijzer daadwerkelijk te kunnen inzetten.

Met hartelijke groet!
© RJ

[Geplaatst door: Lisbeth Knaapen]

Een paar worden van mij,,een noorse meid woonachtig in holland..
De foto wat hier afgedrukt staat als noors wafelijzer is dus geen wafelijzer,,maar een ijzer om Horn te maken,,een heel ander baksel dan wafels:))
Groeten Lis

[Geplaatst door: © RJ]

@Lisbeth: verklaar je nader en leg mij (en de rest van meelezend Nederland) uit wat 'horn' is.

En vooral: een recept om dat ijzer te kunnen gebruiken. Ik kijk reikhalzend naar je Noorse aanwijzingen uit!

[Geplaatst door: Lisbeth Knaapen]

Daar ben ik weer..Zal maar meteen mijn fout goed maken:) Dat ijzer is niet om Horn te maken,,maar Krumkaker..Zal een recept bijdoen..
4 eieren
250gr.suiker
250gr.boter
250gr.witte bloem
1thee lepel kardemom.
Klop ei en suiker wit,
Roer boter, bloem en kardemom door de massa.
Maak het ijzer warm ondertussen,en leg een bolletje met een lepel op het ijzer,,en doe het dicht uiteraard,lol,en bak de Kromkaker licht bruin.Als jij ze uithaalt moet je ze meteen rond een Kromkaker houtje leggen om op te stijven,,dan krijg je namelijk een hornachtige koek wat je kan gebruiken voor dessert,,ijz en dergelijke,,erg lekker! zelf heb ik dat ijzer nog niet,,maar ben van plan om het mee te nemen volgend keer als we naar noorwegen gaan..Maar de noorse wafelijzer heb ik dus wel:)),, en maak zo af en toe noorse wafels,mmmm lekker:))
Hoop dat ik iemand blij hebt kunnen maken met mijn brief,,veel plezier ermee,,groeten lis.....

[Geplaatst door: © RJ]

Tsjongejonge... het wordt steeds gecompliceerder. Het begon met 'vafler', toen werden het 'horn' en nu zijn het al 'krumkaker', waarvoor ik dan weer een 'houtje' (?) nodig heb... hahaha!

Je hult je in raadselen, Lisbeth. Verlicht ons met je kennis!

Wat is nu precies het verschil tussen al die baksels, en heb je voor elk wafeltje een verschillend ijzer nodig?

Ewout, als je meeleest: help! ;-)

[Geplaatst door: Lisbeth Knaapen]

Hahahahaha dit begint nu echt leuk te worden:))
De wafelijzer heb je nodig om wafels te bakken,,noorse wafels wel te verstaan..Krumkakerijzer heb je nodig om krumkaker te bakken,,en ,horn, is het resultaat van krumkaker bakken :)).
Maar voor dit alles heb je wel of de wafelijzer nodig, of de krumkakerijzer,,en de horn,,tja,,dat weet je nu wel,:))) Veel bakselplezier met zijn allen,
lieve groeten , Lis

[Geplaatst door: Lisbeth Knaapen]

Er bestaan ook noorse wafels gebakken met aardappelzetmeel,,dan krijg je een soort wafelkoek,erg lekker bij de thee of koffie,,en ook gemaakt met een noorse wafelijzer:))
Als iemand interesse hebt in het recept zal ik het opzoeken,,heb het vast en zeker ergens:))
Groeten , Lis

[Geplaatst door: © RJ]

@Lisbeth: ik geloof dat ik het begin te begrijpen... Mijn ijzer dient om 'krumkaker' te bakken, waarvan ik dan - met behulp van een taps toelopend houtje - een 'horn' (hoorn) kan draaien, die met van alles en nog wat kan worden gevuld (ijs, room, vruchten etc.). Correct?

[Geplaatst door: Lisbeth Knaapen]

Jaaa RJ,,helemaal goed :))))
Groeten Lis,,,,